Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Med je produktom včelej vitálnej aktivity, čo je oceňované pre jeho prospešné zloženie. Obsahuje veľa vitamínov a minerálnych látok, ktoré sú potrebné pre ľudské telo a často sa používajú na lekárske účely. Z veľkej časti je ocenený produkt, ktorý má zaujímavú kvetinovú arómu a sladkú chuť. Existujú však prípady, keď med prichádza s horkosťou. Je potrebné pochopiť, aký druh medu a aké sú príčiny horkosti.
Horký med, čo to je
Na účely spotreby sa dnes používa mnoho druhov výrobkov. Z väčšej časti majú všetky odrody sladkú chuť, takže včelie produkty sú milované dospelými a deťmi. Ale prípady, keď sa horkosť objavuje po mede v ústach, nie sú nezvyčajné.
Toto je obzvlášť silný úder pre začiatočníkov vo včelárstve, pretože existuje mnoho otázok, ktoré by sa mali riešiť postupne. Je možné, že produkt, ktorý dáva horkosť, sa nelíši vo svojich vlastnostiach. Nesmieme zabúdať, že existuje veľké množstvo odrôd, rozdiel, medzi ktorým môže byť nielen zloženie, ale aj chuť.
Podľa pôvodu v botanike je definovaných niekoľko druhov medu:
- Kvetový pôvod - označuje výsledky práce včiel pri zbere a spracovaní peľu. Nektár z rastlín rovnakého typu alebo zmes rôznych kvetov možno pripísať tejto odrode;
- Fallen - to dopadá, keď včely spracúvajú padlú a medovicu zozbieranú z listnatej časti;
- Zmiešaný pôvod (miešanie peľu a medovice).
Padlý med
V závislosti od rastliny, z ktorej sa peľ zhromažďuje, sa rozlišuje med:
- Linden - má svetložltú farbu. Zaujímavá, svetlá vôňa lipových kvetov. V závislosti od umiestnenia lipových stromov medu môže alebo nemusí mať horkosť. Kvapalná medová hmota je priehľadná, má nazelenalý odtieň;
- Pohanka sa môže líšiť vo farbe od tmavožltej až po tmavohnedú so zaujímavým červeným odtieňom. Vyrába množstvo zaujímavých ostrých chutí;
- Slnečnica - zvyčajne svetlo zlatá farba, sa jas stáva ešte viac pod slnečnými lúčmi. Chuť má chutnú chuť a príjemnú vôňu slnečnice;
- Cyperská - po vykryštalizovaní získava bielu farbu. V tekutej forme - svetlo, s mierne nazelenalým odtieňom. Má jemnú arómu a príjemnú chuť;
- Acacia - ľahko rozoznateľná jemnou, jemnou arómou a bielou farbou s nazelenalým odtieňom. Po kryštalizácii sa stane zlatistá farba;
- Bavlna - pôvodne vodnatá, transparentná alebo extra biela. Vyznačuje sa nezvyčajnou zvláštnou arómou a príjemnou chuťou. Čerstvo zozbierané produkty okamžite pripomínajú chuť rastliny, z ktorej sa zhromažďuje peľ;
- Clover - je rozdelený do dvoch typov: belokleverny a krasnokleverny. Prvý typ je biely, transparentný, väčšinou s nazelenalým nádychom a svetlou chuťou. Druhý typ sa líši len červenou farbou a dlhšou kryštalizáciou.
Honey Honey Med
Okrem peľu môžu včely zbierať a spracúvať iné látky do liečiva. Takže, zbieranie pracovníkov 'pad, dostanú suroviny pre horký med. Poduška považovaná za vylučovanie vošiek nachádzajúce sa na listoch. Hmyz týchto látok priťahuje sladkú chuť, má hrubú textúru.
Vo väčšej časti miesta pádu sú stromy a kríky, ale malé kvapky môžu padnúť na zem. Najväčšie množstvo vypúšťaných včiel sa podarilo zozbierať na lipách, javoroch, topoľoch a orechoch.
Ďalším materiálom, ktorý dáva horký med je medovice. Medová rosa sa nazýva ihličnaté ihličie, jedle a borovice, ktorých vzhľad nie je potrebný. K zvýšeniu uvoľnenej látky dochádza pri náhlej zmene teploty a nízkej vlhkosti. Dôvodom, prečo pruhovaný hmyz začína zbierať medovicu a medovicu, je skutočnosť, že v lietadle nie sú žiadne alebo nie dosť nektárových zdrojov. To sa často deje v horúcom, suchom počasí.
Fyzikálne vlastnosti medu
Je možné určiť produkty z nelúpaných ihličnatých stromov farbou, ktoré sa môžu líšiť od svetlej po tmavú jantárovú farbu. Na konzistencii - viskózna, trvá, najčastejšie má špecifickú horkosť-kyslú chuť a nepríjemný zápach. Takéto vlastnosti sú spojené s vysokým obsahom prchavých olejov a živíc. Kryštalizácia takéhoto produktu trvá oveľa dlhšie, než je obvyklé.
Dôvody, prečo je med horký
Často jesť med, tam je horká pachuť a otázka, či med by mal ochutnať horkú. Neexistuje žiadny dôvod, prečo by mal med horký. V prvom rade treba chápať, že rozmanitosť odrôd medu sa líši nielen zložením a nutričnými vlastnosťami. Farba, chuť a vôňa sa môžu líšiť. To neznamená, že tento výrobok nie je vhodný na použitie.
Produkcia medu s horkosťou môže byť z niekoľkých dôvodov. Prvým krokom je eliminácia vzniku fermentačných produktov. Porušenie technológie zberu a skladovania včelích produktov vyvoláva fermentáciu.
U takýchto odrôd medu sa považuje charakteristická horká pachuť: \ t
- púpava;
- vres;
- modrá nevädza;
- repkový;
- borovica;
- zelene.
Z veľkej časti sú tieto odrody horké kvôli veľkému počtu živíc a éterických olejov vo svojich výrobkoch. Prítomnosť takýchto zložiek neznamená, že med je nebezpečný alebo škodlivý. Podľa mnohých včelárov sa takéto odrody najlepšie používajú na prevenciu a liečbu.
Tip! Prítomnosť horkosti v odrodách kvetov môže naznačovať nekvalitný produkt získaný zmiešaním niekoľkých rôznych odrôd. Tiež nepríjemná chuť môže spôsobiť chemické nečistoty. Prítomnosť takýchto zložiek môže vyvolať otravu a je nebezpečná na použitie a ďalšie použitie.
Ďalším dôvodom vzniku horkej chuti môže byť porušenie skladovacej teploty. Vzhľadom k neskúsenosti, mnoho nováčikov začnú taviť medové výrobky, bez toho, aby do detailu v procese. Výsledkom je horkosť a vôňa.
Opitý med je považovaný za nebezpečný pre spotrebu. Tento produkt je výsledkom zberu peľu z rastlín obsahujúcich toxické látky. Hoci takéto prípady sú zriedkavé.
Čo je med horký a horký
Mnohí nechápu, prečo je horký med, ak existuje normálny produkt. Ale takéto odrody sú nielen prospešné, ale niekedy potrebné aj pre telo, kvôli jeho bohatému zloženiu. Nad ním bolo opísané, aký druh medu s horkosťou nepoškodzuje zdravie. Medzi užitočné odrody patria:
- Púpava med;
- vresový med;
- repkový med;
- med nevädza
- pohánkový med;
- červená;
- divoký rozmarín
Všetky tieto rastliny v procese spracovania dávajú horkú poznámku, ale sú považované za užitočné. Musíte kontrolovať množstvo horkých enzýmov, takže ich musíte jesť, miešať s inými produktmi. Môžete sa pokúsiť zmiešať pred použitím niekoľko rôznych odrôd, snaží sa odrezať horkosť. Správny tandem pomôže neutralizovať dráždivú chuť.
Treba mať na pamäti, že prípady, keď horkosť nie je charakteristická pre odrodu medu, naznačujú, že výrobky podliehajú skaze. To znamená, že takýto med by sa nemal konzumovať a nemal by sa používať na potravinárske účely. V tomto prípade je takýto výrobok lepšie zbaviť sa.