Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kapusta Savoy je podobná bielej kapuste, pretože sa od nej líši. Na prvý pohľad sa tieto rozdiely zdajú byť zanedbateľné, ale pri bližšom skúmaní je zrejmé, že táto odroda je samostatným druhom.

Po prvé, dve zeleninové kultúry sa líšia vzhľadom: list kapusta Savoy - s výraznými membránami, vlnitou štruktúrou, má sýtejšiu farbu. Jeho hustota je omnoho nižšia ako hustota Amageru, zatiaľ čo je mäkšia a šťavnatejšia, takže celý rok je vhodná na šalát.

Pre chuť, kapusta Savoy je podobná Pekingu alebo skoré odrody bielej. Ďalším dôležitým detailom je, že z konzumácie odrôd bielokrídlovcov sa získavajú iba prínosy a Savoy je schopný priniesť škodu, ak sa konzumuje v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení.

Nech je to bezvýznamné, ale ich kultivácia je tiež iná.

Kapusta Savoy

Informácie o kultúre

Brassica oleracea L. Sabauda patrí do samostatnej skupiny odrôd, populárnej v západnej Európe, ale zriedka sa pestuje vo východnej, najmä v Rusku.

Aj keď sa ideálne prispôsobuje klimatickým podmienkam západnej Sibíry, napríklad je omnoho odolnejší voči mrazu ako neskoré odrody bielej kapusty, nezakrýva sa v rozsiahlych rozlohach Ruskej federácie. Dôvodom je jeho nevýznamná trvanlivosť, navyše je úplne nevhodná na fermentáciu - a to je kritérium výberu dôležité pre ruských záhradkárov.

Ak je v niektorých prípadoch stále zasadený na záhrade pozemky, potom nikdy na poliach. Ako vyplýva z názvu odrody, jeho rodiskom je severozápadné Taliansko, nížina Tsizalpinskaya, s centrom v meste Savoy. Je to odroda umelo vyšľachtená stredovekými chovateľmi v Piemonte, pravdepodobne v polovici 14. storočia, ktorá sa rýchlo rozšírila po celej Európe, do Ruska prišla až o 500 rokov neskôr, v 19. storočí.

Charakteristiky a vlastnosti odrody

Spoločný názov „Savoy Cabbage“ spája viac ako 20 rôznych odrôd, z ktorých niektoré sú domáce, podobné tomu, ale líšia sa najmä v jednotlivých charakteristikách, najmä dozrievaní. Rovnako ako všetky ostatné kapusta, Savoy je rozdelený do 3 skupín odrôd: čoskoro, v polovici zrenia a neskoro.

Každá takáto skupina má svojich vlastných vodcov a vlastných outsiderov, ktorí nemusia venovať pozornosť a ponoriť sa do ich opisu, len to najlepšie by sa malo zvážiť:

  1. Kapusta Savoy Vologda čipky sú zrelé domáce odrody zrenia od 105-115 dní po výsadbe. Má vysoký výťažok, hlavy dosahujú priemernú hmotnosť 1-1, 5 kg, až do maxima 2, 2 kg;
  2. Ranná zlatá kapusta je jednou z najstarších odrôd dozrievania, s vegetačným obdobím 90 až 95 dní po výsadbe v záhrade. Jeho nevýhodou je nízky výťažok a voľná hlava, ktorá rastie v priemere z 0, 5 na 0, 8 kg, maximálne na 1, 2 kg;
  3. Čoskoro Viedeň kapusta - uznaný ako najlepší z prvých odrôd kapusta Savoy, jeho obdobie zrenia - do 95-105 dní. Najmä je oceňovaný pre vynikajúcu chuť, produktivitu na priemernej úrovni, kapusta váži do 1 kg všeobecne;
  4. Kapusta Savoy Vertü je najlepšia odroda v polovici sezóny, obdobie pestovania je 115 až 125 dní od okamihu výsadby sadeníc. Charakteristickým znakom je vysoký výnos, hlavy dosahujú v priemere 1, 5-2 kg, maximálne 2, 5-3 kg;
  5. Kapusta Savoy Mellissa - odroda v strede sezóny, jej dozrievanie prebieha v intervale od 110 do 120 dní po vysadení v otvorenom teréne. Zaoberá sa najplodnejšou a hustou medzi inými, bežná hmotnosť priemernej hlavy je 3 kg;
  6. Kapusta Nadia Savoy - najpozoruhodnejšia z neskorých dozrievajúcich odrôd, dosahujúca zrelosť po 135-140 dňoch od momentu vzniku. Hodnotu záhradníkov dlhú dobu skladovateľnosti oceňujú priemerné hmotnosti, zriedka presahujú 1, 8-2 kg.

Inak nie sú všetky odrody patriace k Savojským, bez ohľadu na čas dozrievania, veľmi odlišné. Všetky sú takmer identické: list kapusty je tenký, s vlnitým vzorom podobným čipke - charakteristickým znakom odrody. Hlavička je voľná, s voľnou štruktúrou, teda s nízkymi výťažkami a bezvýznamnou konzerváciou, s výnimkou kapusty Melissa a Vertau. Pozoruhodná je ich mrazuvzdornosť charakteristická pre neskoré aj skoré odrody, v ktorých výrazne prevyšujú biele a farebné odrody.

Skoré zlaté kapusta

Pokiaľ ide o použitie pri varení, sú horšie, hoci kvôli nedostatku horčičného oleja a prítomnosti manitolu majú lepšiu chuť. Kapusta Savoy sa používa na varenie väčšinou čerstvá, vo forme šalátov, menej často sa varí alebo dusí, zvyčajný recept na konzerváciu nie je na to vhodný.

Z bezpodmienečných pozitívnych vlastností kapusty Savoy si záhradníci všimli vysokú odolnosť proti mrazu - v každom štádiu rastu ľahko vydržia chlad. To platí nielen pre zeleninové plodiny, ale aj pre jej semená, ktoré klíčia vo vyhrievanej pôde len do + 30 ° C. Prvé výhonky sú schopné odolať mrazom až do -40 ° C a pestovať sadenice až do -60 ° C. Kapusta neskorých odrôd, ak náhle v hlbokom jeseň príde skutočná zima neočakávane, nielen že sa nebojí mrazov do -120С, ale stále rastie, aj keď je posteľ pochovaná v snehu. Ak zamrzne a stane sa ľadovým, nič sa mu nestane, zelenina nestratí svoje prospešné vlastnosti a hlboké zmrazenie iba zvýši chuť ovocia. Stačí len rozmraziť, a to bude celkom vhodné pre potraviny.

Dávajte pozor! V prípade bielej kapusty sú jeho prínosy zaznamenané pri väčšine gastrointestinálnych ochorení. Savoy sa v tomto ohľade neodporúča, najmä ak je prísne zakázané gastritída a žalúdočný vred počas obdobia sezónnych alebo pooperačných exacerbácií.

Agrotechnika a kultúrne prvky

Pestovanie kapusty Savoy, aj keď mierne odlišné od bielej kapusty, ale má svoje vlastné vlastnosti. V porovnaní s konvenčnými odrodami je náročnejšia na starostlivosť a to je dosť protichodné.

Čo potrebujete vedieť o svojej kultivácii a funkciách s ňou spojených:

  1. Výsev semien v skleníku nastáva pomerne skoro, malo by byť vykonané s prihliadnutím na sadbu sadby kapusty v krajine. V závislosti od skorej zrelosti odrody sa to nestane skôr ako 50 a najneskôr 30 dní pred plánovaným dátumom. Odolnosť voči chladu vám umožní sadiť kapusta Savoy v apríli. Semená tejto rastlinnej plodiny, ako každá iná, klíčia v 35-40 dňoch;
  2. Mladé sadenice vyžadujú osobitnú starostlivosť: ihneď po vyklíčení musia byť zriedené tak, aby vzdialenosť medzi jednotlivými výhonkami bola aspoň 2 cm, ktoré budú potrebovať pravidelné zavlažovanie, hneď ako pôda vyschne, pričom sa udržiava konštantná vysoká vlhkosť. Tiež pre rast potrebujú dobré osvetlenie, najmä počas ponoru, môže byť usporiadané so žiarivkou;
  3. Pre čo najskoršie klíčenie semien bude potrebné udržiavať teplotný režim v skleníku do + 18–200С až do klíčenia. Potom, čo sa objavia sadenice, je potrebné zmeniť a sledovať ukazovatele + 15-160С vo dne, + 8-100С - v noci. Takéto opatrenia sú potrebné na zabránenie rozťahovaniu semenáčikov, kvôli čomu sa potom zle plnia hlavy, ako aj na jej spevnenie;
  4. Savoy kapusta je náročná na pôdu, prvá vec, ktorú urobiť, je oplodniť ju zavedením kompostu, dreveného popola a popola (s výpočtom 1 lyžička. Popol na 1 kg zmesi pôdy). Pre lepšie výťažky je žiaduce dodatočne pridať piesok do oblasti určenej na pestovanie sadeníc. Ideálna koncentrácia ako spoločná zložka pôdy - 5%;
  5. Bez ohľadu na skorú zrelosť odrody, výsadba sadeníc v lôžkach začína v polovici mája. Sadenice by mali dosiahnuť výšku 15 až 20 cm a rozvoj koreňa. Pod miestom vykládky je lepšie zaujať miesto, kde sa predtým pestovali zemiaky, repa, cibuľa, uhorky alebo paradajky. Výsadba kapusty Savoy v bývalých miestach rastu reďkovky, rutabaga, repy, reďkovky sa neodporúča;
  6. Hoci všetky jeho odrody sú odolné voči suchu, hlavnou starostlivosťou o ne je zavlažovanie. Počas sucha sa neodporúča zalievať kapustu, ale na ňu striekať vodu tak, aby padala na listy a zároveň ju zvlhčovala. Potom, čo sa hlavy začnú pliesť, zmení sa spôsob zavlažovania, ktorý sa pridáva do koreňa - voda padajúca do kvetenstva často spôsobuje bakteriálnu sliznicu, ktorá môže zničiť celú plodinu;
  7. Okrem toho, kapusta Savoy potrebuje odburenie a zahojenie, čo zaručuje nevyhnutný prístup kyslíka do koreňového systému. Lôžka sú vysadené hlavne na odstránenie burín, ktoré spomaľujú rast rastlinných plodín v čase ich výskytu. Hilling je nevyhnutný pre tvorbu laterálnych procesov koreňa, mal by sa vykonávať pravidelne;
  8. Počas celej sezóny vyžaduje kapusta Savoy ďalšie kŕmenie pôdy. Pri prvom nasadení v čase výsadby sadeníc v lôžkach sa na tento účel používajú iba výrobky na spaľovanie dreva. Druhýkrát, 2-3 týždne po tom, je aplikovaný živný roztok: na 10 litrov vody, 500 ml diviny a 1 lyžička. močoviny. Tretí krát - za 2 týždne, s roztokom 2 polievkové lyžice. l. nitroammofoski a 10 litrov vody;
  9. Dôležitou súčasťou starostlivosti je udržiavanie zdravého rastu, ktorý nie je príliš často podporovaný zalievaním kultúry milujúcej vlhkosť. Vysoká vlhkosť vedie k vzniku čiernej nohy - ochorenie, ktoré je charakteristické pre všetky druhy kapusty. Nie menej ako samotná kapusta, vlhkosť ako slimáci a niektorí iní škodcovia, boj proti nim je ďalšou dôležitou súčasťou starostlivosti. Je lepšie používať ľudové prostriedky, aby sa predišlo používaniu chemických látok.

Kapusta Viedeň čoskoro

Je to dôležité! V kapusta Savoy, v porovnaní s bielym alebo karfiolom, je omnoho vyššia odolnosť voči rôznym chorobám charakteristickým pre zeleninové plodiny, je tiež odolnejšia voči škodcom.

Výhody a nevýhody kapusta Savoy

V prípade tejto oddelenej odrody môžu jej hlavné výhody vyzerať takto:

  • vďaka glutanínu obsiahnutému v kultúre zabraňuje starnutiu tela;
  • obsah karcinogénov má priaznivý vplyv na nervový systém;
  • nízkokalorická kapusta Savoy je pre diéty nevyhnutná;
  • jeho prirodzený obsah cukru nahrádza manitol, ktorý nie je škodlivý pre diabetikov;
  • zeleninová kultúra ľahko stráviteľná, vhodná na výživu akejkoľvek vekovej skupiny;
  • Ascorbigen - iná látka, ktorá nie je charakteristická pre iné druhy kapusty, chráni pred tvorbou a vývojom rakovinových buniek.

Medzi nevýhody kultúry patria:

  • nízky výťažok v dôsledku nízkej hmotnosti hlavy;
  • slabá ochrana - zriedka presahuje 3-4 mesiace;
  • obmedzené použitie pri varení a konzervovaní;
  • poškodenie, ktoré môže spôsobiť kapustu so sprievodnými ochoreniami.

Ďalšie informácie. Napriek zlej konzervácii kapusty Savoy, jej starý koreň je dobre zachovaný: ak ho umiestnite do zimy v suteréne, kde sa zelenina skladuje, a zasadia sa na jar do zeme, bude znovu klíčiť, bude kvitnúť a dávať semená na nové siatie.

Je zaujímavé, že v rodine tejto zeleninovej plodiny - v Savoji a Oudinote - každoročne v januári organizujú každoročne v januári festival, na ktorom sa koná veľtrh a ľudové festivaly. Z pamiatok sa podávajú iba jedlá z kultúry Savoy. To ukazuje postoj Talianov ku všetkému, čo sa narodilo na ich zemi, cesta je len hlavou kapusty.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlé greeny