Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jedzte ľudí už dávno. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť - varené, vyprážané, atď Dokonca len surové, sú jedlé a výživné. Okrem toho, v modernom svete, pre väčšinu ľudí je tento výrobok základným prvkom výživy, aby sa dozvedel o tom, čo nikdy viac neublíži.

Vajcia sú označené určitým spôsobom, ale nie každý si je vedomý významu symbolov na nich. Po prvé, dať prípustnú trvanlivosť výrobku: tak "C" (tabuľka) - musí byť použitý do 30 dní, a "D" (diéta) - len 7 dní. Druhý znak za písmenom „C“ alebo „D“ ukazuje, ktoré vajcia sú hmotnostné: „B“ je najvyššia kategória, čo znamená, že semenník je viac ako 75 g; "O" - selektívny (65-75 g); "1" je prvá kategória (55 - 64 g), "2" je druhá kategória (45 - 54 g) a "3" je tretia kategória (35 - 44 g).

Vajcia je jedinečné svojím zložením, pretože obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny, sacharidy, soli, kyselinu listovú atď. Je pozoruhodné, že jedením jednej jednotky takéhoto produktu môžete naplniť 15% denného príjmu bielkovín.

Čo určuje farbu vajec u kurčiat?

Predpokladá sa, že farba škrupiny, podobne ako farba žĺtka, závisí od chuti produktu, ale nie je to tak. V chuti sa prakticky nelíšia. Noste biele alebo hnedé vajcia - u hydiny položenej na genetickej úrovni. Vzor možno vysledovať: sliepka s bielym perím nesie biele vajcia, s hnedou alebo zlatou farbou, resp. Hnedou, ale existujú výnimky zo všeobecného pravidla. Presné informácie viedli k ušným lalokom u kurčiat. Aj keď je sliepka biela a jej lalo je červené, vajcia budú stále hnedé.

Modro-zelené kuracie vajcia - Araucana

Priamo určuje farbu vrstiev produktu. Napríklad, biele vajcia možno očakávať od ruskej bielej a Leggornov, a Orpington, Dominican a Rhode Island bude spokojný s hnedou. Na trhu a v obchodoch sa často predávajú hnedé variácie, pretože zlaté a tmavé kurčatá vyrábajú mäso rýchlejšie a môžu sa používať na rezanie.

Ďalšie informácie! Napriek tomu, že každý je zvyknutý na dve varianty kvetov, na svete sú aj modrastozelené kuracie vajcia. Nosia ich špeciálne sliepky juhoamerické so špecifickým vzhľadom: fúzy a pery na hlavách, zatiaľ čo chvost chýba. Tento zázrak prírody sa nazýva „Araucana“, ktorá je v súlade s menom indiánskeho kmeňa, ktorý ich najprv začal chovať.

Ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť intenzitu farby škrupiny, sú environmentálne podmienky (teplota vzduchu, choroba a stres, obdobie znášky).

Okrem všetkého ostatného, čím viac času bolo vajíčko oneskorené vo vajcovode, tým viac sa mu podarilo absorbovať pigment protoporfyrínu. Tento pigment je zložkou hemoglobínu a pôsobí na škrupine určitým spôsobom.

Prečo žĺtka inú farbu?

Niektoré vajcia sa líšia nielen navonok, ale aj vnútorne vo farbe žĺtka. Môže byť zo všetkých odtieňov - od bohatej žltej až po jedovatú pomaranč. Takéto usporiadanie je spôsobené pigmentmi karotických skupín. Existuje teda priamy vzťah medzi privádzaním vrstiev a farbou žĺtka. Ak ich kŕmite výrobkami, v ktorých je veľa žltého pigmentu (trávna múčka, kukurica), potom bude vhodná farba žĺtka. Napríklad odrody lucerny a svetlej kukurice nie sú v tomto pigmente veľmi bohaté, takže žĺtok bude svetložltý.

žĺtok

Často spotrebitelia berú sýtosť farieb ako indikátor čerstvosti alebo prirodzenosti výrobku, ale to je klam. Pri všetkých kvalitatívnych kritériách sa vajcia s rôznymi škrupinami alebo žĺtkami navzájom veľmi nelíšia.

Bežné kuracie vady

V danej situácii je v slepačom vajci zaznamenaná určitá porucha. Samozrejme, vyvstáva otázka, či je vždy možné takéto „problémové“ produkty konzumovať a čo v takýchto situáciách, čo sa týka, je potrebné robiť.

Vady môžu byť nasledovné:

  • Príliš malé veľkosti vajec. Vo veľmi mladých vtákoch sa spravidla získava nadmerne malý produkt a až do dozrievania budú vajcia chybné. Treba tiež brať do úvahy špecifickosť plemena - niektorí jedinci aj pri sexuálnej zrelosti sú predisponovaní k noseniu malých vajíčok, a ak chcete veľké vajcia, mali by ste venovať pozornosť univerzálnym alebo mäsovým plemenám kurčiat.
  • Dva žĺtky namiesto jedného. Toto sa nepovažuje za nebezpečnú chybu, ak sa takéto vajce dostalo do zdravého a normálneho kurča. Nie je to horšie, než je obvyklé, a pre milovníkov žĺtkov je to dokonca ďalší dôvod na radosť.
  • Na škrupine je krv. Ak by sa takáto chyba zistila, potom je to alarmujúci priamy signál, ktorý vyžaduje okamžitú kontrolu zdravia sliepok. Najčastejšie to indikuje prítomnosť zápalu vajcovodu, nachladnutia, ale môže to byť tak, že príliš malý vták nesie pre seba príliš veľké vajcia. V obidvoch prípadoch je potrebné ukázať to veterinárnemu lekárovi, ktorý rozhodne o vhodnosti vymenovania antibiotík, liečby alebo umývania vajcovodu. Je lepšie premiestňovať takéto zvieratá oddelene od ich príbuzných, aby sa v prípade ochorenia neinfikovali iné domáce zvieratá.
  • Krv vo vnútri vajca. Takáto vada nie je nebezpečná pre ľudí. Dôvodom vzniku krvi je, že kurčatá znášajú konštantný stres alebo im chýbajú minerálne látky. Okrem toho je tento jav vysvetľovaný prirodzeným procesom ovulácie, pri ktorom sa prasknú kapiláry vtáka a už cez vajíčko preniká krv z nich do bieleho alebo žĺtka.

Dva žĺtky namiesto jedného

Špeciálnym prípadom sú surové kuracie vajcia smradľavé. Je jasné, že to nie je vôbec dobré a nebezpečné pre osobu, ktorá riskovala konzumáciu takéhoto výrobku. Prečo teda kurča nesie zhnité vajcia? Zvyčajne nepríjemný jav vyvoláva ochorenie sliepok a najčastejšie ide o salpingitídu, pri ktorej je vaječník vypálený. Zvonku je možné určiť, že vták je chorý modrým hrebeňom, ospalým pohľadom, ťažkou prechádzkou a horúcou brušnou stenou. Tvorba vajec v takýchto podmienkach je prakticky nemožná. Ovidukt začína vyžarovať hnis. V niektorých prípadoch má vajce príliš tenkú škrupinu alebo, vo všeobecnosti, listy bez nej a proteín samotný sa rozkladá vo vnútri.

Takýto zápal je priamym spôsobom rozvoja peritonitídy u kurčiat, ak sa včas neprijmú vhodné opatrenia. Počas prechodu na ďalšiu fázu sa vyvíja salpingoperitonitída. Všetky príznaky sa zhoršujú, a keď sondujú peritoneum, všimnú si, že je ako keby boli naplnené vodou. Liečba takmer vo všetkých prípadoch nemá žiadny účinok a na začiatku, ak chcete mať kurčatá, mali by ste zistiť všetky informácie o správnom kŕmení a kŕmení, aby sa zachovala požadovaná hygiena a zabránilo sa takým nepríjemným javom ako zhnité vajcia alebo choré vtáky.

Ďalším nepriaznivým dôvodom, pre ktorý sa môžu vaječné škrupiny riediť, a v dôsledku toho vynechať infekciu alebo mikróby, je prítomnosť hlíst v tele vtáka. Keď patogény vstupujú do vajec, niektoré z nich nemusia viesť k rýchlemu rozpadu. Potom je tu riziko, že človek bude jesť výrobok a nakaziť sa.

Aké infekcie sa môžu prenášať cez vajcia?

Mnohé infekcie postihujú vajcia, ak je vták chorý alebo nesie patogén. Patogény sú tiež schopné preniknúť cez vonkajší obal. Týmto spôsobom sa môže prenášať cholera vibrio, tuberkulóza, E. coli, rôzne staphylococcus rock, pyocyanic bacillus, fluorescenčný bacil, atď. a v žiadnom prípade nenechať jedlo z vajec.

Kačacie a husacie vajcia sú oveľa väčšie a náchylnejšie na salmonelu

Samostatne je potrebné prebrať salmonelózu - veľmi nebezpečnú infekciu, ktorá napáda črevá a môže byť smrteľná, ak má chorý vták oslabenú imunitu. Vysoká pravdepodobnosť vážnych následkov po konzumácii infikovaných vajec u tehotných žien, detí a starších ľudí. Po prvé, infekcia ovplyvňuje samotné kurča a potom sa dostane na povrch vajca. Pri najmenšej trhlinke, aj keď veľmi malej, je vo vnútri. Z tohto dôvodu je potrebné pri kúpe alebo zbere skontrolovať neporušenosť a čerstvosť výrobku.

Ďalšie informácie! Kuracie vajcia sa ľahšie nakupujú ako iné a takmer všetci ľudia ich konzumujú, pretože sa zdá, že kurča je hrozbou pre infekciu. V skutočnosti, kačacie a husacie vajcia sú oveľa viac a viac náchylné k salmonelám, ale nie sú tak populárne, preto je z nich známe menej prípadov infekčnej invázie.

Vajcia čerstvosti: ako skontrolovať

Existuje niekoľko spôsobov, ako kontrolovať kuracie vajcia pre čerstvosť:

  • Najjednoduchšou metódou je pozrieť sa na pečiatku. Hydinárne farmy musia označiť budúci výrobok s dátumom výroby.
  • Naučte sa čerstvé vajcia alebo nepoužívajte vodu. Dajte ju do pohára so studenou vodou a sledujte. Ak sa vznáša na povrchu, znamená to, že je mŕtvy. Ak "sa to stalo" na ostrom hrote, ktorý nasmeroval tupú časť nahor, potom je to asi 2-3 týždne. Ak to bolo mierne zvýšený s tupým koncom, ale nestal sa striktne uprostred, potom je výrobok len 1 týždeň. A nakoniec, ak vajce leží úplne na dne skla presne na jeho strane, potom je čerstvé.
  • Tretím spôsobom, ako určiť stupeň čerstvosti, je skontrolovať, či škrupina nie je opar a drsnosť. Ak vajce dlho ležalo, objaví sa charakteristický lesk. V žiadnom prípade by v zakúpenom tovare nemali vzniknúť trhliny. Okrem toho, charakteristický zápach sírovodíka hovorí o húževnatosti vajec a niekedy nie je potrebné ich rozbiť, aby sa táto vôňa zachytila.
  • Ak vajcia nie sú zakúpené na varenie, potom sa môžete dozvedieť o ich sviežosti jednoducho rozbitím do taniera a hľadaním. Zatuchnuté vajíčko bude mať okamžite nepríjemný zápach, proteín bude nadmerne tekutý a žĺtok sa sploští. Najmä v tomto prípade je potrebné venovať pozornosť prítomnosti proteínovej bičíky zodpovednej za retenciu embrya. V čerstvých vajciach, musia mať, ale nakoniec rozpustiť.

Podmienky pre správne skladovanie vajec kurčiat

Obľúbené miesto pre uloženie vajec, väčšina ľudí - dvere chladničky, pre ktoré je tu špeciálna polica. V skutočnosti sa neodporúča, aby sa tam udržiaval, pretože tam teplota kolíše kvôli častým otvorom. Uzavretá nádoba s konštantnou teplotou sa vyrovná s úlohou zachovať čerstvosť oveľa lepšie.

Skladovanie vajec v uzavretej nádobe

Je to dôležité! Často si ľudia umývajú vajcia pred ich vložením do chladničky, napríklad odstránia ochranný film a odkryjú póry, cez ktoré môžu kedykoľvek preniknúť baktérie. A doba skladovateľnosti sa skracuje o 12 dní, preto je lepšie počkať a neponáhľať sa s umývaním.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné umiestniť vajcia do chladničky, potom môžete postupovať starým spôsobom - vložiť ich do smaltovaného hrnca, každý zabalený v papieri a položiť ostrý hrot nadol. Ak teplota v miestnosti nie je vyššia ako 20 stupňov, potom sa im nič nestane po celé tri týždne a môžu sa jesť.

Môžem zmraziť kuracie vajcia?

Pre mnohých hostiteľov a ženy v domácnosti je otázka zmrazovania vajec na rovnakej úrovni ako otázka skladovania vo všeobecnosti. Je teda možné tento výrobok poslať do mrazničky, alebo je lepšie ho nerobiť? Je to možné, ale berúc do úvahy niektoré funkcie. Po prvé, mali by ste vedieť, že mrazené kuracie vajcia môžu ľahko prasknúť v mrazničke kvôli expanzii vody vo vnútri. A cez trhliny, baktérie okamžite padajú na povrch škrupiny, ktorá môže poškodiť ľudské telo.

Preto, ak zmrazíte tento produkt, potom len bez škrupiny. K tomu sú rozbité, nalial obsah semenníkov do misy a dobre poraziť až do hladka. To by sa nemalo robiť veľmi rýchlo, aby nedochádzalo k nadmernému nasýteniu vzduchom a potom len zmraziť. Je potrebné vziať do úvahy moment, keď sa zmes uvoľní do chladu a objem sa mierne zvýši. Ak sa v budúcnosti, v príprave jedál, len bielkoviny sú potrebné, alebo len žĺtky, potom môžete zmraziť samostatne.

Všetko je celkom pochopiteľné pre surové vajcia, ale je možné ich zmraziť už varené? Odpoveď znie nie. Zmrzlina varené vajcia má extrémne nepríjemnú chuť bielkovín, takže nikto nie je v zhone poslať ho do mrazničky.

Každá gazdinka, ktorá vie, ako kontrolovať čerstvosť nakúpených vajec, ako aj oboznámiť sa s bezpečnými podmienkami ich skladovania, bude schopná nakŕmiť svoju rodinu len kvalitnými výrobkami.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Domáce vtáky