Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každý chovateľ, ktorý má vlastnú farmu, sa musí zaoberať takýmto postupom ako porážka ošípaných. Existuje niekoľko časovo overených techník pre takéto akcie, ale aj tak, s rozvojom technických prostriedkov, sú vynájdené nové spôsoby. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody, ktoré možno realizovať len v procese praktickej aplikácie. Preto si každý majiteľ sám vyberie spôsob porážky a zlepší ju.

Príprava ošípaných na zabitie

Ako zabiť domáce ošípané a získať tuk a vysoko kvalitné mäso? Pred zabitím sú ošípané dobre kŕmené, sledujú svoje zdravie. Iba v tomto prípade je možné z nich získať kvalitné a chutné finálne produkty. Zvieratá sa môžu zabiť už 4 mesiace po narodení (u obyčajných bielych ošípaných), avšak najoptimálnejší vek je 10 mesiacov. V tomto čase už telesná hmotnosť prasiatok dosahuje 135 kg. Niektorí majitelia radšej kŕmia svoje domáce zvieratá dlhšie, aby získali väčší výnos. Ak spotrebiteľ nemá rád veľmi mastné mäso, alebo on nie je obdivovateľ tuku, potom je lepšie produkovať zabitie ošípaných vo veku šiestich mesiacov, keď jeho hmotnosť dosiahne asi 100 kg, a vrstva tuku nie je hrubá.

Príprava ošípaných na zabitie

V súčasnosti získava popularitu vietnamské prasiatko, známe svojou precocity. Zabíja sa vo veku do šiestich mesiacov, pretože ďalšia údržba je nerentabilná. Čím vyššia je živá hmotnosť zvieraťa, tým viac tuku a mäsa vyjde.

Nemôžete poraziť prasnice, ktoré sú v love. Ich mäso má veľmi nepríjemnú chuť a vôňu, ktorú nemožno odstrániť ani pomocou kuchárskych trikov.

Varovanie! Ak je prasa v love, musíte počkať týždeň, potom ho poslať na zabitie.

Podľa charakteristických znakov je možné určiť, že prasa bude chôdza. Jej správanie sa dramaticky mení, zviera sa stáva nepokojným, chuť sa zhoršuje a objavuje sa agresia voči svojim kolegom. Bradavky sa zväčšia a trochu zmenia, genitálna slučka sa zväčšuje a prejavuje sa časté močenie.

Ošípané so známkami akejkoľvek choroby by v žiadnom prípade nemali byť odoslané na porážku. Ak zistíte prvé príznaky ochorenia, stratu chuti do jedla alebo stratu aktivity, okamžite vyhľadajte pomoc kvalifikovaného veterinárneho lekára. Ak sa zistí nebezpečná infekcia, vykoná sa ošetrenie pred zabitím alebo zviera musí byť nútené poraziť a zlikvidovať jatočné telo. Jesť tuk a mäso z takýchto ošípaných nie je bezpečné pre zdravie.

V prípadoch, keď rezáme domáce ošípané na predaj, je potrebné vykonať veterinárnu kontrolu. Uskutočňuje sa to aj v prípadoch, keď zvieratá vyzerajú úplne zdravo a podmienky ich zadržania sú ideálne. V dôsledku toho je majiteľovi vydaný certifikát, ktorý po absolvovaní sanitárnej a veterinárnej prehliadky umožňuje predávať výrobky. Keď sa porážka vykonáva s cieľom uspokojiť osobné potreby, nie je potrebné vyšetrovať ošípané veterinárnym lekárom.

Varovanie! Je nemožné vyšetriť prasa ihneď po absolvovaní liečby antibiotikami alebo po očkovaní, pretože majú tendenciu sa hromadiť v mäse.

Aby sa predišlo nepredvídaným situáciám, je potrebné začať pripravovať nielen nástroje a miesto na zabitie vopred, ale aj samotnú ošípanú. Zastavte jej zastavenie na 12 hodín, vodu - 3 hodiny pred zabitím. Tým sa odstráni žalúdok a črevá, čo minimalizuje riziko znečistenia mäsa počas procesu rezania. Nie je však možné hladovieť zviera na viac ako stanovený čas, pretože bude kričať, bude stresovaný, čo je dôvod, prečo sa chuťové vlastnosti mäsa výrazne zhoršujú.

Zabíjanie domácich ošípaných produkovaných na čistej a suchej ploche, chránené pred prachom a vetrom. Nepracujte v blízkosti chliev, kde žijú iné zvieratá. V žiadnom prípade by nemali cítiť krv a vidieť celý postup. Ideálny čas na zabitie je jeseň. Počas tohto obdobia nie je silné teplo, muchy a prachové búrky. Procedúru môžete vykonať v zime, ak si nevyberiete veľmi mrazivé počasie. V opačnom prípade môžu nastať problémy s rezaním kostry.

Rezanie porazenej ošípanej sa uskutočňuje na plochom povrchu. Môžete postaviť drevený štít alebo nastaviť stôl na malú výšku. Mali by ste tiež pripraviť nástroje a príslušenstvo:

  • povrazy alebo veľmi silné laná na upevnenie mumpsu;
  • Nádoby na zber krvi a vnútorností;

nástroje

  • plynový horák alebo horák;
  • čistú handričku, dobre absorbujúcu kvapalinu;
  • úzky a dlhý nôž s pevnou čepeľou (niekoľko);
  • slama;
  • voda pri teplote miestnosti.

Tip! Ak bola ošípaná chovaná doma, nie je potrebné ju pred zabitím umývať. Pred pokusom o zmenu podstielky a včasné vyčistenie miestnosti tak, aby koža zostala čo najmenej nečistôt.

Klasické metódy zabíjania ošípaných

Ako poraziť ošípané tak, aby kvalita sadla a mäsa bola vysoká? Existuje niekoľko techník zabíjania ošípaných doma. Po prvé, zviera sa vyberie z pera alebo stodoly. Ak to odmietne ísť von, alebo to neochotne, potom použiť návnadu vo forme obľúbenej pochúťky pochúťka. Akonáhle je prasa na správnom mieste, obe nohy sú zviazané lanom s ním, potom je lano vedené pod bruchom a s ostrým pohybom vyhodia telo na zem.

Stabilizácia medzi rebrami

Úder nožom medzi rebrami by mal byť vyrobený tak, aby spadol do srdca prasaťa. Od prvej chvíle je to dosť ťažké urobiť, pretože je potrebné nielen vypočítať presnosť a silu úderu, ale aj vedieť, kde presne štrajkovať. Pri absencii skúseností je lepšie sa uchýliť k tejto technike, pretože zviera sa môže nahnevať, stať sa agresívnym a predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí. Skúsení špecialisti používajú túto metódu.

Stabilizácia medzi rebrami

Varovanie! Táto technológia má malú nevýhodu: časť krvi sa hromadí v dutine hrudnej kosti a pľúc, pretože neskôr bude musieť byť odobratá ručne.

Ako bodnúť prasa? Porážka sa vykonáva v nasledujúcom poradí. Prasiatko spadne dole na pravej strane a upevnené lanami. Medzi tretím a štvrtým rebrom urobte bodnutie ostrým nožom s dĺžkou čepele najmenej 30 cm. Zbraň sa neodstráni, kým zviera nezmizne. Potom musíte utrieť čistou handričkou.

Stabilizácia krčnej tepny

Ako bodnúť domáce ošípané tak, že netrpí a kvalita pôvodného výrobku zostáva dobrá? Porážka cervikálnou artériou doma je jednoduchšia a bezpečnejšia. Prasiatko má nohy hore, pod dnom nastaviť nádobu na odber krvi. Punkcia sa vykonáva ostrým nožom vo vzdialenosti 2-3 cm od ľavého ucha. Ihneď potom sa ošípané otočia na bok, pevne sa držia na pravej nohe a snažia sa tlačiť čo najtvrdšie na povrch. Ako kostra krváca, zviera zomiera. Táto technika je vhodná na porážku malých plemien ošípaných.

Menej bežné spôsoby porážky

Ako poraziť prasa a chrániť seba a ostatných? Vývoj technických prostriedkov v modernom svete umožňuje ich použitie pri porážke ošípaných. Preto je vhodné použiť paralyzér na zabitie veľkých a silných kancov, ktoré sú nebezpečné pre človeka. Po prvé, elektrický prúd vo forme výboja omráči zviera, potom čo najrýchlejšie prepichne srdce alebo karotídu, čím sa zabezpečí prietok krvi. Najcitlivejšie miesto, kde sa pokúšate získať šok, je krk.

Zaujímavé! Ako presne sú zabité ošípané bez toho, aby ich nechali v blízkosti? Niekedy sa na tvár používajú strelné zbrane, to však nie je len nebezpečná metóda, ale aj nevýhodná. Cítiť nebezpečenstvo, prasa začne utiecť. Keď sa ho pokúsite zastreliť, môžu trpieť nielen iné zvieratá, ale aj ľudia. Okrem toho táto technika značne komplikuje krvácanie jatočného tela, kvalita mäsa sa zhoršuje.

Menej bežné spôsoby porážky

Ako znížiť malé prasiatka

Ako zabiť prasa? Spôsob porážky mladých ošípaných závisí od jej veľkosti. Ak je ešte mliečny, potom sa postup vykoná prepichnutím krku po položení mumpsu na stôl alebo stoličku. Zviera nebude cítiť žiadnu bolesť, krv rýchlo klesne. Väčšie jedince sa zabijú použitím rovnakej technológie ako dospelá ošípaná.

Primárne spracovanie ošípaných

Ak chcete, aby krv z mumps lepšie tečú, môžete zavesiť jatočné telo na zadné nohy a nechať v tejto polohe 5-10 minút. Ďalej prejdite na primárne spracované ošípané. Je potrebné spievať čiernu kožu, aby ste sa zbavili hrubých štetín. Horák prechádza z hlavy na nohu, najprv pozdĺž jednej strany kostry, potom je druhá strana spracovaná rovnakým spôsobom. Pálenie sa vykonáva rovnomerne tak, aby sa na celej ploche tela tvorila jednotná čierna vrstva.

Varovanie! Neuchovávajte oheň na jednom mieste po dlhú dobu, aby sa zabránilo praskaniu pokožky.

Bruško nie je spaľované tak intenzívne ako chrbát, pretože koža je jemná a môže ľahko prasknúť, v dôsledku čoho bude ďalšie čistenie ťažké a prezentácia výrobku sa výrazne zhorší. Skúsení producenti ošípaných spaľujú kože slamkou, aby konečný výrobok získal originálnu chuť. Za týmto účelom je kostra pokrytá čistou vybranou slamou bez akýchkoľvek ďalších komponentov a zapálená.

Po dokončení praženia by sa mumps mal umyť a vyčistiť. Aby sa uľahčil postup, telo je pokryté hrubou tkaninou a naliate na vrch teplou vodou. Výsledkom je, že koža je dusená, nebude tak ťažké ju čistiť. Tkanina je držaná na tele ošípaných po dobu asi 5 minút, po ktorej začne jemne škrabať uhlík a nečistoty tupým nožom. Celý postup sa vykonáva tak starostlivo, ako je to len možné, aby nedošlo k poškodeniu tenkej kože. Nepretržite nalejte vodu na mumps, aby sa lepšie odstránilo znečistenie. Pred rezaním sa snažia navliecť kostru do starej prikrývky a nechať ju dobre pariť, aby koža zostala mäkká a potom dobre rozrezaná.

Primárne spracovanie ošípaných

Najlepší čas pre jatočné ošípané

Tip! Koľko domácich ošípaných rastie pred pôrodom? Doba výkrmu závisí od vybraného plemena. Vietnamské ošípané priberajú na váhe len za šesť mesiacov, obvyklé biele ošípané môžu rásť za 9-10 mesiacov. V tomto prípade bude výstup hotových výrobkov najväčší, jeho kvalita je najlepšia. Ak vlastník nemá v úmysle získať tuk zo zvieraťa a nemá rád mastné mäso, porážku možno vykonať vo veku 6 mesiacov.

Najlepší čas na zabitie ošípaných je jeseň. Počas tohto obdobia nie je silné teplo, muchy a iný hmyz nie sú nepríjemné, aby pracovali čo najpohodlnejšie. Môžete poraziť ošípané av zime, ale v tomto prípade budete musieť vyzdvihnúť pokutu a nie veľmi mrazivý deň. V opačnom prípade sa telo ošípaných rýchlo zmrazí a bude ťažké ho poraziť. Ak je potrebné vykonať porážku v lete, potom je lepšie to urobiť skoro ráno, najneskôr do 5:00 hod. Počas tohto obdobia ešte nie je veľmi horúca, aktivita múch a hmyzu je minimálna. Je potrebné dokončiť prácu pred poludním, inak môže mať mäso čas na zhoršenie, nebude možné ju jesť.

Každý majiteľ, ktorý sa rozhodne zapojiť sa do pestovania ošípaných vo svojej domácnosti, skôr alebo neskôr čelí procesu ich porážky. Všeobecne platí, že nie je nič ťažké, ale neskúsený nováčik, ktorý nemá predstavu, ako znížiť ošípané, nemôže bez vonkajšej pomoci. Preto musíte najprv nájsť skúseného asistenta, ktorý bude situáciu sledovať a poskytovať poradenstvo v správny čas. V budúcnosti bude možné vykonávať všetky práce na vlastnú päsť. Hoci nie je to tak dávno, porážka domácich ošípaných bola takmer oslava, na ktorej sa zhromaždili najbližší príbuzní a priatelia, na záver sa zorganizoval hlučný sviatok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dobytok