Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Rukola (rod - Indau, rodina - kapusta) ako kultúra je jednou z odrôd šalátu. Vlasť rastliny je južná Európa a západná Ázia. Rastlina sa nachádza aj v Dagestane a na úpätí Kaukazu. Výrobok je široko používaný v stredomorskej kuchyni, kde sa rukola pridáva do šalátov, cestovín, omáčok, pizze a mnohých ďalších jedál.

Málo je známe, ale rastlina má veľmi bohatú históriu. Dokonca aj v časoch starovekého Ríma sa rukola používala ako korenistá bylina na zlepšenie chuti mnohých jedál.

Popis kultúry

V našej krajine, rukola tráva začala získavať popularitu s rozšírením talianskej a francúzskej kuchyne. Kultúra má ďalšie mená - Indow, húsenica, eruka. Rastlina patrí do rovnakej rodiny ako kapusta. Jej blízki príbuzní sú okrem iného reďkovky, reďkovky, chren a repa. Existujú divoké a kultivované odrody rukoly. Pre divé rastliny sa vyznačujú menšími listami a bohatou chuťou. Kvety a listy sa používajú ako potrava, semená sa používajú na výrobu masla.

Rukola - rastlina, ktorú mnohí milovali

V našej krajine, čo rukolou, veľa ľudí vie. Jeho kultivácia už nie je niečo neobvyklé, ako to bolo doslova pred 10 rokmi. A hoci láska k kultúre sa ešte nedá nazvať masou, každý gurmán vie túto rastlinu dobre.

Ale pred začatím prípravy pôdy na pestovanie kultúry, sa dôrazne odporúča dozvedieť sa viac o rukolou a jej vlastnosti.

Kultúra sa vzťahuje na skorú zrelosť: od doby výsadby po zber zelených rukopisov trvá priemerne 20 až 25 dní. Jej listy sú tenké, so silnou disekciou pozdĺž okrajov. Výsadba sa môže uskutočňovať v otvorenom teréne alebo v skleníku (skleník). Niektorí amatéri dávajú prednosť používaniu obyčajných kvetináčov na pestovanie tohto šalátu (resp. Rastlina rastie na okne alebo na balkóne, navyše celkom úspešne).

Rozeta listov má pomerne veľký priemer - približne 15 cm v podobnej výške. Zelení chutia ako horčičný produkt. Výnos plodín je relatívne vysoký. Vzhľadom na to, že listy sú ľahké, je možné zozbierať aspoň jeden a pol kilogramu rukoly z jedného štvorcového metra výsadby.

Rastlina je celkom nenáročná, napriek jej južnému pôvodu, odolná voči chladu a obsahuje veľké množstvo živín. Pravdepodobne nie je možné nájsť životne dôležitý mikroprvok, ktorý by neobsahoval list rukoly.

Tak, rukola je úžasný produkt, ktorý pozitívne ovplyvňuje ľudské zdravie. Okrem toho, tento typ šalátu je dobrá rastlina medu a prispieva k zdraviu pôdy.

Eruka môže rásť až do 60 cm s náležitou starostlivosťou, kvety s bielymi alebo žltými kvetmi. Semená dozrievajú v podlhovastých strukoch. V každom jednotlivom lusku dozrieva najmenej 30 zŕn, ktoré môžu byť neskôr použité na prípravu horčice.

Záhradníci oceňujú rastlinu pre osviežujúcu chuť a neporovnateľnú arómu. Okrem toho, aby úspešne pestovať kultúru pod silou, a to aj tí, ktorí nerozumejú absolútne nič v záhradníctve.

Z starostlivosti, rastlina potrebuje len pravidelné zavlažovanie raz za dva dni. Rastlina závod v otvorenom teréne, zvyčajne od polovice apríla. Na parapete bude dobre rásť asi od marca, keď bude denné svetlo relatívne dlhé.

Odrody rukoly

Predtým, ako sa budete zaoberať tým, čo je rukolou, a čo to je, nebude zbytočné vedieť podrobnejšie o tom, aké odrody má táto zelenina.

V súčasnej dobe sa pestuje veľké množstvo odrôd rukolou, ale nie všetky z nich dobre rastú v ruskom podnebí.

V podmienkach ruskej klímy sú v letných chatkách najčastejšie vysadené nasledujúce odrody.

Šípka Amor

Šípky Amor sa vyznačujú priemernou dobou zrenia. Doba vegetácie sa pohybuje od 36 do 38 dní. Názov odrody sa vysvetľuje prítomnosťou vyvýšenej ružice dlhých a úzkych listov. Odroda kvitne vo svetložltých malých kvetenstvách. Zvláštnosťou tejto odrody je, že rastlina vyzerá skôr ako púpava a dáva vysoký výnos.

poker

Rukolou alebo rukolou Poker patrí k skorým zrelým odrodám. Jej vegetačné obdobie nie je dlhšie ako 25 dní. Rastlina má veľké listy sýtej zelenej farby. Bush zvyčajne rastie do 20 cm, chuť lístia je dosť ostrá, ale mierne sladká a ako horčica. Semená Poker si môžu udržať svoju klíčivosť na dlhú dobu - najmenej štyri roky.

OLIVET

Ďalšia skorá odroda, Olivetta, má vegetačné obdobie podobné Poker. Výška rastliny je asi 15 cm, listy majú mierne zaoblený tvar. Odroda toleruje prepravu, a to aj na dlhé vzdialenosti, pretože sa často pestuje v priemyselných množstvách na predaj. Produktivita je vysoká.

Olivet je obzvlášť cenený pre svoju chuť - greeny majú orechovú príchuť s horkosťou.

trik

Táto odroda dozrieva v priemere do jedného mesiaca. Krík dosahuje výšku 20 cm, má vzpriamený stonok, kvety v krémovo-farebných kvetenstvách. Chuť je sladkastá bez najmenšieho náznaku horkosti.

Tieto odrody sú pomerne nenáročné a schopné dobre rásť v takmer každom regióne Ruska, počnúc regiónom Voimozero v regióne Arkhangelsk a končiac Kamčatkou.

Užitočné vlastnosti

Pred pokračovaním zasadiť plodiny, mnoho z nich je celkom logický záujem, rukolou šalát, ako užitočné. Aké vitamíny a živiny v ruke sú obsiahnuté v dostatočnom množstve, budeme sa snažiť zistiť.

Rukola je bohatá na vitamíny skupín E, B, C, A a K, obsahuje aj stopové prvky, ako je fosfor, meď, selén, zinok a železo. Pravidelný príjem tohto produktu vám umožní plne nahradiť príjem multivitamínov.

Takéto užitočné zloženie robí výrobok nevyhnutným v nasledujúcich prípadoch:

  • ako diuretikum;
  • na zlepšenie výkonu gastrointestinálneho traktu;
  • ako účinný expektorát;
  • so zvýšením hladín hemoglobínu v krvi;
  • na posilnenie imunitného systému;
  • na preventívne účely v boji proti nachladnutiu;
  • na zníženie hladiny cukru v krvi;
  • na reguláciu metabolizmu vody a soli.

Každá žena alebo muž, ktorý chce schudnúť, ocení rukolou.

Tento výrobok obsahuje minimálne množstvo kalórií - len 25 Kcal na 100 g.

Navyše, ak pravidelne robíte šalát z rukoly, v priebehu času, zlepšiť metabolizmus, ktorý bude ďalej prispievať k chudnutiu. V tomto ohľade je najdôležitejšie nájsť správny recept na šalát, v ktorom sa všetky ingrediencie navzájom dopĺňajú z hľadiska chuti. Tým sa predíde otázke, prečo je rukola horká.

Okrem varenia, rukolou je široko používaný v kozmetike. V tomto aspekte je použitie rastliny neoceniteľné. Najčastejšie sa kultúra používa na výrobu horčičného oleja. Niektoré z nich môžu byť obsiahnuté v krémoch na tvár a ruky, maskách na vlasy atď.

V takej oblasti kozmetiky, ako je starostlivosť o pleť, je horčičný olej získaný zo semien rukoly jednoducho nevyhnutný.

Úspešne zvláda tieto úlohy:

  • odstránenie zápalového procesu;
  • obnovenie tónu;
  • ako sa zbaviť akné;
  • hydratáciu a výživu.

Okrem toho, liečivé vlastnosti rukoly sú veľmi užitočné, pokiaľ ide o boj proti oslabeniu a vypadávaniu vlasov. Príprava a pravidelná aplikácia masiek, ktoré zahŕňajú semená rukolou, dodajú vlasom zdravý lesk a zvýšia ich rast.

Kontraindikácie pre použitie rukolou

Popísaná rastlina by sa však nemala považovať za všeliek na všetky choroby, ktoré nie sú schopné spôsobiť najmenšie poškodenie. Existuje množstvo kontraindikácií na konzumáciu rukolou.

Napríklad greeny rastliny sa neodporúčajú na konzumáciu, ak má tehotná žena záujem prepravovať svoje dieťa bez problémov. Prax ukazuje, že korenie môže vyvolať kontrakciu maternice a spôsobiť potrat.

To neprinesie najmenší prospech pre výrobok a osoby trpiace urolitiázou - poškodenie rukoly v tomto prípade môže byť vyjadrená v exacerbácii ochorenia.

Ďalšou kategóriou spotrebiteľov, ktorí nie sú vhodní na rukolou v akejkoľvek forme, sú alergie, to znamená všetci tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou na rastlinu. Pre ostatné kategórie občanov je rukolou užitočným produktom v mnohých ohľadoch, ktorý sa dôrazne odporúča zahrnúť do vašej stravy.

Ako jesť rukolou

Každý ruský záhradník, ktorý sa rozhodol zasadiť na svoj pozemok užitočné zelene, skôr či neskôr sa pýta, ako jesť rukolou a ako skladovať rukolou.

Pri varení rukolou nájde najširšiu aplikáciu. Ak máte k dispozícii mrazničku, môžete ju zmraziť na zimu a pridať ju pri varení rôznych jedál. Samozrejme, že stratí nejaké množstvo vitamínov, bude to cítiť tak jasné, ako by to bolo práve vybral zo záhrady, ale to sa nestane absolútne k ničomu rovnako.

Najčastejšie sa rukola konzumuje v šalátoch

Často sa rukola používa v konzervárenskej zelenine. Ak je šalát pripravený s touto rastlinou, je potrebné ju okamžite zjesť. Nie je predmetom skladovania.

Je to dôležité! Ak sa šalát s rukolou naplní vopred, listy dodajú šťavu a zmenia sa na kašu. Otvoriť taký šalát veľmi rýchlo vetry a stane sa bez chuti.

Zvyčajne nie sú rezy rukolou rezané, ale roztrhané ručne. Pri použití noža na mieste, kde sa rez vykonáva, objavia sa škvrny od hrdze.

Horčičný olej sa tiež používa v zálievkach. Výrobok ide dobre s akýmikoľvek morskými plodmi, či už je to chobotnica, krevety, mušle alebo niečo iné. S ním dusíme zeleninu, strukoviny, používané v omáčkach, studené občerstvenie a dokonca aj niektoré dezertné jedlá.

Rukola s krevetami je vynikajúca

Rukola bude spokojná s tými ľuďmi, ktorí sú kvôli okolnostiam nútení jesť varené ryby (napríklad v súlade s predpísanou diétou), ale príliš sa im nepáči. Rastlina výrazne zlepšuje chuť všetkých rybích pokrmov, takmer úplne prerušuje nepríjemný zápach rýb.

Rukola ide dobre s paradajkami a syrmi. Vegetariáni si túto rastlinu vysoko cenia - majú bohatú a uspokojujúcu chuť.

Osobitnú pozornosť treba venovať skladovaniu výrobkov. Najlepšie zo všetkého je, že produkt, ktorý bol práve vytrhnutý zo záhradnej postele, sa cíti ako v chladničke v nádobe s veľkým množstvom vody vopred, z ktorej by ste mali podľa potreby brať zeleninu. V tejto forme môže prežiť aspoň šesť dní a niekedy aj dlhšie, bez vážnych následkov pre jeho nutričné vlastnosti. Pri dlhšom skladovaní bude potrebné zmraziť rukolou.

Je to dôležité! Pred zmrazením musí byť rastlina starostlivo umytá a vysušená.

Na dlhodobé skladovanie produktu sa môže použiť a jeho sušenie. Rukolou z odpadkov, dobre umyté, sušené a jemne nasekané listy. Potom pripravené listy rozprestreté na podnose alebo plechu na pečenie a poslané do tmavej, dobre vetranej miestnosti asi týždeň. Na urýchlenie procesu sušenia sa môžu použiť alternatívne metódy: rúra (na sušenie pri teplote nie vyššej ako 40 ° C s pootvorenými dvierkami) alebo dehydratátor. Sušenú rukolou skladujte na suchom mieste. V žiadnom prípade nesmie byť polyetylén použitý na skladovanie. Tkaninový vak, sklenená nádoba alebo drevené riady sú oveľa vhodnejšie. V suchej forme sa bylina používa ako korenie pre polievky, koláče, ravioly a množstvo ďalších chutných jedál.

Sušená rukola môže byť skladovaná niekoľko rokov.

O niečo viac ako pred sto rokmi sa ani nehovorilo o masovom pestovaní rukolou. Štúdia tejto rastliny sa teda tiež nerobí. Od roku 1900 sa však dopyt po kultúre začal zvyšovať a táto úžasná odroda šalátu si zaslúžene získala popularitu. Dnes je dopyt po produkte stále na vrchole.

Popísaná rastlina sa v poslednej dobe čoraz častejšie vyskytuje na ruských pozemkoch. Naši krajania už ochutnali túto rozmanitosť šalátu a ocenili všetky jeho nesporné výhody.

Tí, ktorí stále pochybujú o uskutočniteľnosti pestovania rukolou na ich dacha, sa dôrazne odporúča prehodnotiť ich postoj a vybrať si malú záhradu pre túto úžasnú rastlinu v jej vlastnostiach.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jedlé greeny