- Dôvody ekologizácie medu
- Stmavenie medu počas skladovania
- Prečo sa med stal tekutým
- Tmavo sfarbený med
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Niekedy sa včelári môžu stretnúť so zeleným medom. Takéto zeleňovanie nemá nič spoločné s výskytom propolisových nečistôt v ňom. Preto sa včelári a spotrebitelia tejto pochúťky zaujímajú o to, či je možné použiť tmavý med so nazelenalým nádychom, prečo sa to deje.
Dôvody ekologizácie medu
Ak nie sú v blízkosti úľa žiadne rastliny produkujúce nektár a včelám chýba nektár, potom začnú zbierať rastlinné sekréty, ktoré tiež obsahujú cukor. Lieky z nelúpaných má len nazelenalý nádych. V tomto prípade charakteristický nazelenalý odtieň medu nie je znakom jeho poškodenia.
Zelený nektár je takmer vždy horký. Jeho štruktúra a textúra je o niečo hrubšia. Je to spôsobené prítomnosťou chemických zlúčenín podobných dextrínu. Trochu menia chuťové vlastnosti medu, ktoré neovplyvňujú jeho liečivé vlastnosti.
Zelený med
Prítomnosť nazelenalého odtieňa je tiež vysvetlená skutočnosťou, že včelka odobrala nektár z ďateliny, fireweedu a repky. Med môže byť tmavo olivovej farby, ak včely nektár v burdock húštiny.
Najkrajší zelený odtieň nektáru bude, ak ho včelí zozbiera v lese. Takáto pochúťka pomáha ľuďom po dlhých chorobách. Vráti silu po operácii, anémii, leukémii. Borovica alebo smreková pochúťka obsahuje obrovské množstvo fytoncíd, ktoré prispievajú k výraznej zmene chuti.
Stmavenie medu počas skladovania
S dlhodobou ochranou nektáru pri teplotách nad 20 stupňov mení farbu. Rovnaká chyba sa pozoruje, keď je v hliníkovej nádobe. Mnohí milovníci včelích pochúťok nevedia, prečo sa med počas skladovania stmavne a robia tak veľké chyby.
Tmavý med
Niekedy sa na povrchu objaví tmavá kvapalina. Toto sa stane, ak liek obsahuje veľké množstvo glukózy.
K zmene svetlej farby dochádza aj pri dlhodobom skladovaní včelárskych výrobkov, a to aj za normálnych podmienok. To je vysvetlené skutočnosťou, že v ňom prebiehajú charakteristické chemické reakcie.
Je to dôležité! Farba medu bude tmavšia, čím vyššia bude úroveň kyslosti.
Stmavenie sa spúšťa zvýšením obsahu glukoxidázy, enzýmu produkovaného hltanovými žľazami. Čím ďalej od zdroja nektáru z úľa, tým dlhšie bude v včelej strupke a bude obohatený enzýmami. To vysvetľuje, prečo je med čierny.
Nektár obsahuje aminokyseliny, ktoré reagujú s cukrom, furfuralom a hydroxymetylfurfuralom. Zároveň sa tvoria látky s charakteristickou tmavou farbou, melanoidínmi. Je to z nich, že med postupne stmavne. Zmena farby nemá vplyv na prospešné vlastnosti produktu. Ako použitie užitočných aminokyselín v mede, proces jeho stmavnutia sa trochu spomaľuje. Vedieť, prečo čierny med pomáha udržať ju čerstvé na dlhú dobu.
Vedieť, prečo čierny med pomáha udržať ju čerstvé na dlhú dobu.
Prečo sa med stal tekutým
Niekedy je situácia, keď včelí kvet med v nádobe zmenila jeho štruktúru a konzistenciu: na dne - kryštalizované, a na vrchole - kvapalina. Jedným z možných dôvodov je nesprávne skladovanie pri vysokých teplotách.
Ďalšie príčiny stratifikácie drog sú:
- Do plechovky mohol vstúpiť nezrelý výrobok. To znamená, že obsah vody presahuje 20%. Ak sa skladuje nesprávne, môže kvasiť. Ak sa produkt uchováva pri izbovej teplote, nezhorší sa.
- Sladká medicína rýchlo odlupuje, ak sú jej rôzne odrody zmiešané v nádobe. Vlastnosti nektáru sa budú líšiť aj v prípade, že by boli odčerpané za rôznych poveternostných podmienok.
- Kolísanie teploty nad 40 stupňov. V tomto prípade sa jeho zloženie značne líši.
- Stratifikovaný med je často falšovaný. Obrátené sacharidy, ktoré sú dlhodobo v kvapalnom stave, môžu plávať na povrch. Falšovanie má mnoho neprirodzených nečistôt: penu, zakalenie atď.
Aby sa med neodlupoval, mal by sa skladovať pri izbovej teplote v tesne uzavretej nádobe. Najlepšie nádoby na skladovanie sú sklo, keramika.
Prečo sa med stal tekutým
Tmavo sfarbený med
Med hnedý, takmer čierny, bude vyrábať tie včely, ktoré zbierajú pad a med rosy z ihličnanov. Veľmi tmavý med sa získava zo sladkých sekrétov smreka, borovice, jedle a smrekovca. Ich prítomnosť dáva odpoveď na otázku, prečo je med veľmi tmavý.
Čierna sa tiež nazýva med, zbieraný z čierneho kmeňa egyptskej vysočiny. Je to jeden z najlepších terapeutických produktov.
Dávajte pozor! Egyptskí obyvatelia veria, že môžu liečiť takmer všetky choroby.
Mnohí majitelia sa pýtajú, prečo je med zatemnený v banke. To znamená, že bol skladovaný nesprávne, čo spôsobuje, že niektoré jeho aminokyseliny reagujú so špecifickými enzýmami.
Temný med je oveľa zdravší ako obvykle. Obsahuje oveľa viac mangánu, železa a kobaltu. Takýto produkt nekryštalizuje, ale jeho skladovanie je oveľa ťažšie. Môže putovať, takže najlepšie miesto na uloženie je chladnička.
Temný med je veľmi užitočný
Charakteristické liečivé vlastnosti čierneho včelieho produktu sú:
- zlepšuje krvné zloženie pri anémii a leukémii;
- pomáha pri prechladnutí a vírusových patológiách;
- pomáha obnoviť telo po chemoterapii a chirurgii;
- má výrazný baktericídny a antiseptický účinok;
- keď sa aplikuje externe, zelený med dokonale dezinfikuje rany a odrezky;
- doplňuje zásoby draslíka.
Dávajte pozor! Aby ste zistili, či je prítomná penny pochúťka, mali by ste pripraviť zmes páleného vápna s vodou (1 diel vápna na 2 diely vody) a vylúhovať po dobu 5 hodín, potom sa 1 diel zmesi pridá do 10 dielov sladkosti. V budúcnosti by sa táto zmes mala opatrne priviesť do varu. V falzifikátoch nebude žiadny sediment.
Vedieť, prečo sa med stmieva, pomáha zachovať jeho prospešné vlastnosti. Ak si uchovávate med vo vhodných podmienkach, jeho vlastnosti sa nezmenia. Niektoré odrody čiernych sladkostí sú veľmi cenné.