Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Med je už dlho považovaný za jeden z najviac zdravých a chutných produktov. Zložitosť zberu medu je určená potrebou udržiavať včelie úle s včelami. Rozmanitosť medu určuje prítomnosť viac ako 25% nektáru jednej rastliny. V súčasnosti existuje viac ako 70 druhov medu.
Záruky predajcov na absolútnu čistotu oddelenej odrody medu sú len marketingovým trikom, pretože včely zbierajú nektár zo všetkých okolitých rastlín. Výsledná zmes neznamená zlú kvalitu produktu. Takéto vyhlásenia sú zamerané na zvýšenie konečných nákladov na výrobok z medu.
Ako skontrolovať prirodzenosť medu
Okrem toho, bezohľadní predajcovia, ktorí chcú ušetriť kvalitný výrobok, pridať ďalšie komponenty do medu, zvýšenie konečného objemu. Najčastejšie sa cukor a cukrový sirup používajú ako doplnky. Vďaka nim môžete zlepšiť chuť nezrelého medu. Okrem cukru môže výrobca pridať škrob, melasu z repy alebo škrobu, sacharózy alebo kriedy. Použitie zriedeného medu s nízkou kvalitou môže byť namiesto očakávaného terapeutického účinku škodlivé pre zdravie.
Ako skontrolovať med s vodou
Ako skontrolovať čistotu medu? Presnosť vyhlásenia o čistote medovej pochúťky je možné získať predložením malého množstva na analýzu do chemického laboratória. Aby ste sa vyhli takémuto komplexnému, zdĺhavému a nákladnému postupu, môžete vykonať sériu malých a jednoduchých experimentov doma. Z nasledujúceho článku sa dozviete, ako kontrolovať med vodou.
Ako skontrolovať med s vodou? Použitie vody je najlacnejším a najjednoduchším spôsobom, ako určiť prirodzenosť. Kontrola medu pre prírodnú vodu je potreba naplniť pohár napoly naplnené vodou. Potom by ste mali rozpustiť 1 polievkovú lyžicu vzorky, ktorá sa má analyzovať vo vode. Skutočný med sa rýchlo rozpustí bez zvyškov a vytvorí zakalený roztok.
Dávajte pozor! Na takýto experiment nie je vhodný repkový med. Keď sa snažíte rozpustiť vo vode, zostáva homogénna.
Falošný produkt, keď sa rozpustí vo vode, vytvára zrazeninu na dne skla.
Skontrolujte vodou a doskou
Existuje presvedčenie, že med má „genetickú“ voštinovú pamäť. Kontrola kvality medu týmto spôsobom môže byť pomocou keramickej dosky. Musíte naliať malé množstvo medu do plochej misky alebo tanierika. Potom vytvorte vrchnú vrstvu vody. Pri kruhových pohyboch s vodou by ste mali dostať voštinové drážky. Pozorovanie takýchto štruktúr indikuje pravosť pôvodu produktu.
Skontrolujte vodou a doskou
Skontrolujte prirodzenosť medu
Okrem toho môžete zistiť prítomnosť nečistôt pomocou reakcie s jódom. Jód vám umožní zistiť prítomnosť škrobu alebo múky v zložení medu. V malom množstve vody musíte rozpustiť 1 polievkovú lyžicu vzorky produktu. Potom musíte urobiť niekoľko kvapiek jódu. Výsledný roztok starostlivo premiešajte, môžete zistiť prítomnosť falošného vzhľadu tmavohnedej farby. Prírodná medová farba sa na rozdiel od falošných prakticky nemení.
Zriedenie medu možno zistiť tak, že na papier alebo novinový list položíme kvapku. Rozmetanie prírodného včelieho produktu po utieraní nezanecháva stopy. Kým falošný, zriedený vodou, zanechá za mokra škvrnu alebo únik cez papierovú vrstvu.
Skontrolujte prirodzenosť medu
Pridanie cukru do medu je jednou z najbežnejších metód podvodu. Obsah cukru môžete určiť pomocou ohňa. Naberať trochu medu, musíte nastaviť oheň na okraj zápasu alebo zapaľovač. Skutočný med začne pomaly topiť, zatiaľ čo falošný sladký výrobok začne horieť. Okrem toho bude falošný zdravotnícky výrobok cítiť ako charakteristická karamelová príchuť.
Skontrolujte čistotu pomocou kovového drôtu alebo tenkej tyče z nehrdzavejúcej ocele. Po namočení do včelieho produktu skutočný med zanechá kov čistý. Falošná kvalita zostane lepkavá na bare.
Pridanie škrobového sirupu znižuje výkonnosť medu. Takýto med sa stáva viskóznejším, má zjavnú vôňu melasy, pretože znižuje obsah redukovaných cukrov. V procese technologického vplyvu na melasu v falšovanej kyseline sírovej sa tvorí. Je možné ho odhaliť v pokoji, ovplyvňujúc kvapalný amoniak. Vo vodnom roztoku medu musíte urobiť 5-10 kvapiek koncentrovaného amoniaku. Vzhľad hnedého sedimentu a odfarbenia roztoku indikujú falšovanie medového produktu zavedením škrobového sirupu. Rovnaká zmena farby nastáva počas reakcie medu nízkej kvality s 96% alkoholom.
Kontrola čaju
Detekcia prítomnosti nečistôt môže byť dlhšia. K tomu, variť čaj a pridajte 1-2 lyžičky medu, ktoré majú byť analyzované. Po 60 minútach pozorne skontrolujte spodok nádoby. Prítomnosť podozrivého sedimentu indikuje spornú kvalitu produktu.
Originál je spôsob kontroly včelieho výrobku kusom chleba. Kvapkanie chleba do medu po dobu 10 minút, môžete určiť kvalitu výrobku. V skutočnom medu bude chlieb určite stvrdnúť, zatiaľ čo vo falošnej forme zmäkne.
Okrem riedenia medu vodou, výrobu múky alebo cukru, často bezohľadní výrobcovia pridať kriedy na včelí produkt. Krieda môže skrývať zlú kvalitu originálneho výrobku a zvyšovať váhu konečného produktu. Určite skutočnosť falšovania medu s kriedovou drvinou, pomocou reakcie produktu s octom. Pri reakcii s kyselinou octovou sa uvoľňuje oxid uhličitý. Na tento účel sa rozpustí 1 polievková lyžica vzorky, ktorá sa má analyzovať, vo vode a odkvapkáva sa malé množstvo octu. Tvorba peny na povrchu roztoku, ako aj syčanie je dôkazom nízkej kvality. V čistom produkte nedochádza k žiadnym zmenám.
Okrem zmeny zloženia hotového výrobku môžu včelári kŕmiť včely cukrom. Nedostatok terapeutických vlastností takéhoto „cukrového“ medu znižuje chuť a terapeutickú hodnotu produktu. Rozdiel môžete identifikovať pridaním medu do horúceho kravského mlieka. Pri falšovaní surovín bude cítiť ako spálený cukor a mlieko bude obmedzené. Prírodný produkt sa úplne rozpustí.
Skontrolujte prirodzenosť medu s octom
Určenie kvality medu môže byť založené na vonkajších znakoch predávaného výrobku. Osobitná pozornosť by sa mala venovať farbe, chuti a textúre včelieho produktu.
V nádrži by sa nemala pozorovať stratifikácia štruktúry. Homogénna hustota a farebný gamut sú prvými príznakmi prirodzenosti. Konzistencia medu by mala byť viskózna, bez nadmernej tvrdosti. Prítomnosť vodnatosti v konečnom produkte je neprijateľná. Med, ktorý sa podobá kefíru v konzistencii, sa ťažko nazýva prirodzený.
Po zahriatí medu na 20º ho musíte rozmiešať lyžičkou. Pri vyťahovaní lyžice je potrebné venovať pozornosť správaniu medu počas rotačných pohybov. Ak medový produkt netečie a nie je navinutý na lyžičke, možno povedať o prirodzenosti kompozície. Pri držaní lyžice by sa mal zložiť skutočný včelí produkt, pričom sa na povrchu vytvoria bubliny. Inak príliš rýchly odtok a nestabilná konzistencia indikujú zmenu v pôvodnom zložení.
Prírodný med je náchylný ku kryštalizácii a získava pevnejšiu konzistenciu. Procesy rôznych stupňov trvá iné obdobie. Napríklad slnečnicový med kryštalizuje počas prvých 3-4 týždňov. Akácia zostáva v tekutom stave počas celého roka. Charakteristická aróma tiež pomôže pri určovaní kvality medu. Voňavé, bohaté skutočné med nie je ľahké zamieňať s falošným.
Je to dôležité! Nie je možné určiť vôňu pôvodu agátového medu, pretože prírodný produkt nemá žiadnu arómu.
Chuť vína je jedným z kritérií pre prirodzený pôvod medu. Vysoko kvalitné výrobky sa ľahko rozpúšťajú v ústnej dutine a pri prehltnutí mierne zvierajú hrdlo. Prítomnosť sladkej chuti znamená pridanie cukru do kompozície.
Nezrelosť alebo zriedenie medu sa dá zistiť vážením zakúpeného produktu.
Je to dôležité! Jeden liter prírodného medu váži v rozsahu 1, 4-1, 5 kg. Ak sa zistí ľahšia hmotnosť, znamená to prítomnosť nezrelého alebo zriedeného medového produktu.
V súhrne môžeme povedať, že med je užitočným a obľúbeným produktom, mal by byť starostlivo kontrolovaný na možnosť falšovania. Použitie falšovaného výrobku môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Pridanie cukru, škrobového sirupu, kriedy alebo škrobu znižuje prospešné vlastnosti.
Odporúča sa zakúpiť malú časť pred nákupom veľkého množstva medu na kontrolu prítomnosti nečistôt. Jednoznačnú odpoveď na prítomnosť prísad možno získať po analýze v chemickom laboratóriu. Avšak, doma, môžete vykonať sériu jednoduchých experimentov, ktoré odhaľujú skutočné zloženie produktu med.